Tofu z dymką i pieprzem

Tofu – można je kochać, można nie znosić. I nic dziwnego – przyrządzane z fermentowanego ziarna soi tofu nie ma wyrazistego smaku i trzeba się nieco natrudzić, by mu go nadać. Do tej pory moim ulubionym (i zarazem najprostszym, jaki poznałam) sposobem przyrządzania tofu było obsmażenie go na patelni z olejem, sosem sojowym i pieprzem. Na szczęście trafiłam na poniższy przepis – pochodzi on z książki „Wyprawy po przyprawy” autorstwa Steviego Parle i Emmy Grazette. Tofu przyrządzone według ich instrukcji nie jest ani potrawą błyskawiczną, ani tym bardziej dietetyczną (sojowy serek najpierw ląduje w głębokim tłuszczu, a potem znów na patelni, tym razem w towarzystwie czosnku i dymki) – ale gwarantuję, warto go wypróbować.

Składniki (zmieniłam nieco proporcje w stosunku do tego, co proponowano w książce):

• kostka tofu (180 gramów)
• 6 ząbków czosnku
• 2 dymki
• świeży pieprz (ja użyłam kolorowego, choć w oryginalnym przepisie poleca no czarny)
• mąka kukurydziana lub ryżowa (ja użyłam kukurydzianej)
• sól
• olej

1. Tofu kroimy na ok. 2-centymetrowe kostki, obtaczamy w mące, jej nadmiar strzepujemy. Wrzucamy tofu na głęboki, rozgrzany olej, smażymy, aż tofu się zarumieni. Wyjmujemy, odsączamy tłuszcz na papierowym ręczniku.
2. Czosnek obieramy, dymkę kroimy w okręgi, a jej szczypiorek na ok. 2-centymetrowe paseczki.
3. Czosnek wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażymy, aż lekko się zarumieni. Dodajemy tofu i dymkę, smażymy kilka minut.
4. Wykładamy wszystko na talerz, posypujemy solą i dużą ilością pieprzu. Podajemy z ryżem.
   
   
   Spróbuj także:
   Pieczone warzywa z tofu w sosie sojowo-arachidowym